おつゆ名人になろう！ワークショップ

今回は、とても素敵な友人 上紙夏花さんのご自宅でワークショップを開催しました。

「おつゆ名人になろう！」と銘打った今回のワークショップ。
2時間ののワークショップで、洋風、中華、和風全てのスープを作れちゃうようになる事を目指したワークショップです。

「豆腐のお味噌汁は、何で出来てるかな？」
「豆腐とー、味噌とー、えっとー。」
「かつお！」
すごい！よく知ってる！かつおや昆布で、お出汁を取るんだよね。
じゃあお出汁ってなんだろう。

お出汁の元になる物を、一つ一つ紹介して匂いを嗅いで、触って。食べてみる子も。
かつおと昆布は更に詳しく。

手製の『かつおくん』で説明します、笑

こういう物の美味しいお味がしみ出たおつゆが、だし。

だし次第で、洋風にも、和風にも、中華風にもなる事を伝えます。

その後、かつお、こんぶ、しいたけの出汁をテイスティングして、味の当てっこクイズ。

これは前回開いた時の写真ですが。３種類のカップを飲み比べてもらいます。
「これ絶対あれだ！」
「げーでも美味しくない！」
「味しない！」
そう、まだお味の塩が入っていないんです。出汁だけって、慣れない味だよね。

クイズの正解を発表すると、当たった！子もいれば、あれれ？の子も。

考えて味わった、ってのが大事。

じゃあ今度は鰹と昆布の出汁を混ぜて、塩を振ってみてくれるかな？
「しってる！この味！」
おつゆの味になりました。
出汁って合わせると、旨味が何倍にもなります。１＋１が２じゃないんだよ。

お出汁と、具と、味。この３つで、だいたいどんなスープでも出来ちゃうんだよ。
お家で是非、自分で作ってみてね。

鰹と昆布で、お出汁をとります。
やる気いっぱいの子、お友達に譲ってあげる子、それぞれの個性が本当に面白い。

おすましを作りながら、お母さん達には味噌玉で即席味噌汁を作りました。

鰹節、とろろ昆布、アオサ、味噌を入れて。
「これで出来るの？」
だしも、具も、味も入ってるでしょ。だからお湯を注いだらできるの。簡単でしょ。

豆腐は手のひらで切ります。
「包丁で手切るなよー！」
「きゃーお豆腐切れた！」
今回一番の盛り上がりでした、笑

夏花さんが、お鍋で炊いてくれたご飯と、
私が持参したふりかけで、おにぎり作り。
一生懸命作った力作！

さて、お味は

うーん！美味しい！

夏花さんのご友人高橋早恵さんが観音崎で採ってくださった、
昆布とワカメでおすましを。
我が家のお味噌でアオサの味噌汁を作って、おにぎりと食べました。

基礎を知って、家で応用を沢山出来るような料理教室を目指しています。
みんなが、自宅で「できた！」と言ってくれたら嬉しいです。

観音崎の昆布とワカメをお土産に。

「お菓子じゃないのかよー！」

そうよーでも、お菓子よりもっと良いもの沢山作ってね。
お疲れ様でした！